멕시코를 여행하면서 데킬라에 대한 멕시코 사람들의 자부심과 애정을 느꼈다. 멕시코에서 데킬라를 더 잘 알고 즐기기 위해 데킬라의 역사, 종류, 마시는 방법, 칵테일의 종류, 데킬라의 가격 등을 공부했다. 테킬라에 대해 알고 싶은 분들을 위해 제가 배운 내용을 정리해 보았습니다.
데킬라의 역사와 테킬라가 만들어지는 과정
테킬라는 고대 아즈텍 문명에서 처음 만들어졌습니다. 아즈텍 문명은 멕시코에 존재했던 아즈텍인들이 만든 문명입니다. 데킬라가 멕시코에서 온 이유입니다. 당시 Iztecs는 아가베 식물에 수분이 많다는 사실을 깨닫고 이를 발효시켜 풀케(pulque)라는 막걸리와 같은 깨끗한 술을 만들었습니다. 멕시코 전통 음료입니다.
멕시코가 스페인 식민지가 된 후 스페인 사람들은 브랜디를 마셨는데, 멕시코에서 브랜디가 떨어지자 브랜디와 비슷한 술을 만들 생각을 하기 시작했다. 나는 이제 데킬라 알코올을 만들기 시작했습니다.
테킬라는 푸른 용설란 식물의 잎을 모두 제거한 피냐 부분만을 증류하여 만든 알코올 음료입니다. 블루 아가베는 발효되어 당분을 알코올로 바꾼 다음 증류 및 숙성됩니다. 데킬라는 숙성 시기에 따라 크게 3가지로 나뉩니다.
연령별 테킬라 종류
- Blanco 또는 Silber(Blanco 또는 Silber): 이것은 일반적인 투명한 데킬라입니다. 이 제품은 저숙성 증류 후 6일 이내에 배송됩니다.
- Joven: 블랑코와 레포사도의 혼합.
- 레포사도(Reposado) : 숙성기간은 오크통에서 2~12개월 정도이며 약간 누렇게 변한다.
- Anejo: 오크 통에서 1~3년 숙성되며 색상은 황갈색입니다. 부드러움과 풍부한 향으로 테킬라 애호가들에게 사랑받는 데킬라입니다.
- 엑스트라 아네호: 오크통에서 3년 이상 숙성되며 색상은 가장 짙은 밝은 갈색입니다. 안예조보다 향이 깊다.
데킬라를 마시는 방법
테킬라는 데킬라의 종류에 관계없이 위에서 설명한 숙성 시간에 따라 다음 세 가지 방법으로 즐길 수 있습니다.
- 샷: 데킬라를 샷으로 마실 때는 소금과 라임을 곁들여 마시는 것이 일반적이다. 술 잔을 거꾸로 뒤집어 소금을 입에 넣고 데킬라를 붓거나 손등에 소금을 조금 가져다가 혀에 소금을 바르고 데킬라를 홀짝이고 마지막으로 라임 조각을 깨물어 음 신선함을 느껴보세요.
- 온 더 락: 테킬라를 샷으로 마시는 것이 부담스럽다면 온 더 락을 이용해 얼음 위에 데킬라를 부을 수 있다.
- 칵테일: 테킬라는 각종 과일주스와 잘 어울려서 칵테일로 즐겨 마시는 편입니다. 다음은 데킬라로 만든 칵테일입니다.
데킬라 칵테일의 종류와 재료
- 마가리타: 데킬라로 만든 가장 인기 있는 칵테일. 컵 입구에 묻혀 있는 소금과 라임즙 덕분에 상큼한 맛이 있어 단독으로 즐겨도 좋고 식사와도 잘 어울려 인기가 높다. 색상도 예쁜 노란색이라 리조트에서 기분 좋게 마시기 좋은 칵테일입니다. (재료: 테킬라, 라임 주스, 트리플 섹(오렌지 리큐어), 소금(컵용))
- Plato: 자몽 주스를 곁들인 자몽 맛 마가리타. (재료 : 데킬라, 라임주스, 자몽주스, 설탕, 소금, 탄산수)
- Tequila Sunrise: 오렌지 과즙이 들어있고 색이 옅어서 예쁜 칵테일입니다. (재료: 오렌지 주스, 트리플 섹, 데킬라, 라임 주스)
- 망고 마가리타: 멕시코에서는 망고 마가리타를 위해 소금 대신 고추 가루로 컵을 코팅하는 것이 전통입니다. 노란색 칵테일에 컵 입구에 고춧가루가 정말 예쁘고, 망고주스도 데킬라랑 정말 잘 어울려요. 일반 마가리타에 질린 분들께 추천하는 칵테일입니다. 칠리 파우더와 칵테일은 의외로 잘 어울립니다. (재료: 망고 가루 또는 망고 주스, 라임 주스, 데킬라, 트리플 섹, 아가베 시럽)
- Tequila Old Fashioned: 위의 칵테일은 달콤하고 활기찬 칵테일입니다. 조금은 중후한 분위기에서 테킬라를 즐기고 싶다면 테킬라 올드 패션드를 추천한다. (재료 : 테킬라, 아가베 시럽, 오렌지 슬라이스, 앙고스투라 비터스)
테킬라 가격
테킬라 숙성 기간이 길수록 가격이 높아집니다. 그렇기 때문에 일반적으로 Blanco < Hoven < Reposado < Nojo < Extra Nojo로 더 비쌉니다. 테킬라의 가장 인기 있는 라인인 1800 안예호는 면세점에서 6만원, 한국 시장에서 9만원에 팔린다. 블랑코의 경우 2만원에서 5만원대에 살 수 있다.
가장 인기있는 데킬라 제품
Tequila는 가장 인기 있고 인기있는 제품입니다. 프리미엄 데킬라를 즐기시거나 누군가에게 좋은 데킬라 제품을 선물하고 싶다면 다음 데킬라 제품 중 하나를 선택하시면 후회하지 않으실 것입니다. 아래 나열된 테킬라는 모두 유명하고 우수한 테킬라이지만 한국에서는 1800 제품이 가장 잘 알려진 것 같습니다.
- 1800년
- 각성
- 카자도레스
- 호세 쿠에르보
- 클래스 아줄
- 후원자
- 돈 훌리오
- 엘 히마도르
- 헤라두라
- 올메카
- 그랑 센테너리
저는 술을 많이 마시는 편이 아니라서 술에 대해 잘 몰랐고 데킬라에 대해서도 정말 아무것도 몰랐습니다. 멕시코에서 여행하면서 만난 멕시코 사람들은 항상 “데킬라 더 마시고 즐거운 휴가 보내세요! 그러다 멕시코 사람들이 그렇게 좋아하는 테킬라를 알아내서 마셔봐야겠다는 생각이 들었다. 테킬라에 대해 알아갈수록 샷이나 칵테일로 즐기는 여행이 그만큼 즐겁고, 술을 좋아하지 않는 나조차 데킬라에 푹 빠졌다. 레스토랑에서는 테킬라 샷과 함께 즐기며 망고 마가리타는 제가 가장 좋아하는 칵테일이 되었습니다. 테킬라는 알코올 도수가 높지만 향이 좋고 다음날 숙취가 심하지 않습니다. 모두 데낄라의 매력에 빠져보세요.